La charcuterie catalane présente une très large palette de produit souvent méconnue du public qui distingue mal les sous-catégories tellement elles sont diverses et variés. Lors des traditionnels pica pica il est possible de déguster les célèbres llonganisas de Vic accompagnées de pan con tomata, des fuets en tout genre, des espatecs (fuet sans poivre), la sacallona mais également des chorizo ou des produits cuits al parol tels que la botifara  o bull blanc, la negra, la dolce (sucré, citron, cannelle), la d’ou (d’oeuf), ou encore des pièces nobles telles que les traditionnels lloms élaborés avec des pièces de jambons de porc ou les filets de porc séchés.
 
Véritable paradis pour les amateurs de charcuterie, des jambons viennent également compléter cette immense diversités de produit. Souvent de type Serrano, de nombreux artisants
 
Il exite trois IGP au sein des pays catalans:
  • la llonganisa de Vic
  • la sobresada de Mallorca
  • le embutido de Requena de la région de Valence

Hormis les Jambons & Charcuterie Ibérique, les autres régions d’Espagne offrent des produits de très grande qualité tel que les jambons possédant également des Dénominations d’Origine:

  • Jambon de Terruel (région se situant entre Zaragoza et Valence)
  • Jambon de Trevelez (région de Grenade en Andalousie)